2013年1月23日水曜日

燻製チーズ★ジャージー牛乳で作るスカモルツァ♪







とても、煙たい・・・・!!!小麦の藁で燻製じゃなくて今日はブレンドを使いました。。









3時間ぐらいかけて燻製モッツァレラチーズを作りました。今日はその作業工程を少し・・・。
スカモルツァは袋を開けた瞬間に燻製の芳ばしい香りが感じられ、その香りにモッツァレラのミルクの甘さと塩味がよく合い、最後まで余韻が広がります。
加熱してお召し上がりになると、より一層モッツァレラの美味しさを感じられます。

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